在我們享有這麼美麗的資源之前，必須先知道石斑魚該如何被培育出來的，主要包括下列四個環節：育苗、魚病防治、水產檢驗、排放水及廢棄物管理。
石斑魚苗種時體型最好大小一致，因為石斑魚是兼具殘食性和領域性的魚類。要求魚體完整、體色鮮艷、無外傷、攝食情況良好，魚苗的胸鰭及背鰭完全張開，健康有活力。接著魚苗在放養前應進行魚體消毒，確保魚苗健康。
不論魚苗或成魚的養殖，必須定期進行篩選分池飼養，避免互相殘殺或是強者飽食、弱者受餓而使成長不佳的情況發生，而水產檢驗除了經過認證標準之外，高溫期每半個月每千克魚體重定期添加0.47克大蒜素或0.5克大蒜頭，連續6次，同時加入適量食鹽。