永安鄉位於高雄縣的西南方,是一個以養殖龍膽石斑、石斑魚為名的鄉鎮,本鄉的龍膽石斑、石斑魚是中油公司每年從國外進口液化天然氣 (LNG)，為使超低溫 (-162℃)的液化天然氣由「液態」變成「氣態」，需汲取大量海水進行熱交換，每氣化1公噸LNG約需20噸 (25℃) 的海水來加溫，海水經換熱後溫度降低，稱為「冷排水」。因為在取用海水前，還需經過過濾處理等程序，所以水質十分乾淨，而夏季水溫多維持在18-16℃，非常適合拿來養殖龍膽石斑等高經濟價值的魚種，並且能讓當地的養殖業者省下龐大的開銷，增加收益，成功打響高雄永安地區「石斑魚王國」的名號。冷排水的資源回收再利用，創下從「無價值」到「無價」的典範，居民盛讚其為「鑽石水」。
這是我們永安鄉養殖龍膽石斑、石斑魚獨特的地方，我們的龍膽石斑都是喝「鑽石水」長大的喔。而我們團隊的夢想是要把永安鄉特產–龍膽石斑、石斑魚帶進家庭的餐桌上，而非僅是宴席上的佳餚。
